Just Bacon & Egg

08 mai 2016

Recette de la Quiche aux courgettes et lardons

 

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     Les beaux jours arrivent enfin, l'occasion parfaite pour aller pique niquer dans un parc, en bord de mer... Cette quiche vous changera des traditionels sandwichs. A déguster chaude ou froide. Elle est tellement simple à faire, et la pâte maison change vraiment tout. Je n'achète plus du tout de pâte brisée en magasin car le goût est tellement meilleur avec le fait maison. 

 

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Ingrédients et instructions:

-> Pour la pâte 

300g de farine

150 g de beurre mou

5 cl d'eau

1 pincée de sel  

     Mélanger avec les doigts ou au robot le beurre, la farine et le sel jusqu'à obtenir une pâte sablée. Y rajouter ensuite l'eau pour amalgamer le tout. (Vous pouvez remplasser l'eau par un oeuf si vous le voulez). La laisser reposer en boule au frigo pendant 30 min.

 

-> Pour la garniture

2 courgettes

1/2 échalotte

Lardons

Fromage rapé

4 oeufs

25 cl de lait (pour plus de gourmandise vous pouver le remplacez par de la crème liquide)

2 cas de yaourt nature (grèque, fromage blanc...)

Sel et poivre

 

Préchauffer votre four à 200°C

    Laver et couper les courgettes en cubes. Les faire revenir dans une poile avec de l'huile, l'échalotte, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'elles dégourgent bien de leur eau (15 min environ).

    Pendant ce temps, mélanger les 4 oeufs, le lait, le yaourt, l'emmental rapé et du poivre. Je vous conseille de ne pas rajouter de sel, les lardons étant déjà bien salés.

    Etaler la pâte au rouleau et la déposer dans le moule. La piquer avec une fourchette. Disposer ensuite au fond les courgettes et les lardons (j'y ai aussi mis 1  cas de semoule au fond, j'avais peur que les courgettes rendent trop d'eau, on ne la sent absolument pas à la dégustation). Pour finir, y verser l'appareil liquide et enfourner pour 40 min environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus.

 

Bon appétit!

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23 avril 2016

Gâteau moelleux aux poires et myrtilles

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         Ce cake moelleux aux poires et myrtilles est parfait pour le goûter ou le dessert. Déclinable avec n'importe quel fruits, j'ai choisis pour ma part les poires, accompagnées de la légère acidité des myrtilles. J'y ai aussi ajouté du citron, optionnel, pour un peu plus d'acidité mais on peut très bien le remplacer par de la vanille. Le topping crumble apporte du croustillant et encore plus de gourmandise.

Pour la base du gâteau, je me suis servie de celle de hervé cuisine que j'ai un peu modifiée.

 

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Ingrédients

Pour pour 6-8 personnes; préparation 20 min; cuisson 45mn; T° de cuisson 180°C

-> Pour l'appareil :

2 poires

2 poignets de myrtilles

130 gr de sucre (pour ma part 65g de sucre cristal, 65g de sucre complet)

2 oeufs

150g de yaourt nature/ grecs (1 pots)

5 cl d'huile de tournesol

Le jus d'1/2 citron (optionnel)

Zestes d'un citron non traité (optionnel, si vous n'êtes pas aussi fan de citron que moi, vous pouvez en mettre un peu moins)

250g de farine (optionnel: 125g de farine complète, 125g de farine T50 )

1s achet de levure chimique

3 cuill. à soupe de poudre d'amande (optionnel, j'en ai rajouté par peur que les fruits ne dégorgent trop d'eau)

 

Préchauffer le four à 180°C

Peler et couper les poires en morceaux. 

Mélanger le sucre et les oeufs, les faire blanchir légèrement.

Y ajouter le jus, les zestes du citron et le yaourt.

Ajouter ensuite la poudre d'amande, la farine et la levure chimique.

Homogénéiser et y ajouter les fruits délicatement. 

Verser dans un moule à manqué.

 

-> Pour le topping crumble:

50g de beurre mou (salé ou doux selon votre préférence)

50g de sucre complet ou cassonade de préférence sinon du sucre cristal convient très bien

50g de farine

 

Mélanger sucre, farine et les cubes de beurres  en émiettant avec les doigts. Recouvrir l'appareil précèdemment mis dans le moule avec les crumble.

Faire cuire 45 min à 180°C.

 

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17 avril 2016

Healthy banana bread

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Un cake à la banane parfait pour le goûter ou le petit déjeuner, sans sucre ajouter ni matière grasse et à la farine complète. Il est assez dense, vous pouvez l'alléger en diminuant la proportion de farine complète par rapport à la farine habituelle. 

Très facile à faire, en moins d'une demi heure, avec comme seul ustensile: une fourchette et un bol.

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Healthy banana bread

1 cup = 1 verre de 25 cl / cc: cuillère à café / cs: cuillère à soupe

 

2 - 3 bananes écrasées 

3 oeufs

1 pot de compote aux pommes

1 cc d'arôme vanille

1 1/2 cup de farine complète

1/2 cup de farine T55 (farine habituelle)

1/2 cup de flocons d'avoine (optionnels)

2 cc de levure chimique

1 cc de cannelle

1 cc de sel

100 g de pépites de chocolat (optionnel)

1 cup de noix concassées (optionnel)

 

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger les bananes écrasées et les oeufs.

Rajouter la compote et l'arôme de vanille puis les farines, les flocons d'avoine, le sel et la levure. Mélanger. 

Pour finir y ajouter les noix, la cannelle et les pépites de chocolat.

 

Faire cuire dans un moule à cake 50 min

 

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12 mars 2011

Raviolis chinois au boeuf

   J''ai eu la chance de pouvoir beaucoup voyager ces dernières années. Parmis tous les endroits visités (je vous rassure je n'ai pas non plus fait le tour du monde ;) ), la cuisine Asiatique est celle qui m'a le plus conquise. Les saveurs sont tellement variées, et donnent du peps. Je vous partage aujourd'hui une recette de ravioli vapeur au boeuf, déclinable selon vos envie.

 

 

Raviolis chinois au boeuf

pour 4 personnes

200  grammes de viande hachée*

*J’ai pris du bœuf mais vous pouvez changer selon vos goûts

1 oignon rouge

1 bouquet de coriandre fraîche

 Un morceau de 2 centimètres de gingembre frais

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de sauce aux huitres

3 cuillère à soupe de sauce nuoc man

1 cuillère à café de sauce soja

Sel, poivre ou piment

 

Émincer l'oignon, le gingembre et la coriandre. Les mélanger dans un bol avec ous les ingrédients restants. Lasser mariner 1 heure.

Pour façonner les raviolis, deux options s'offre à vous: soit vous faites la flemmarde comme moi en utilisant un gadget en plastique ou vous relevez vos manches en les faisant vous mêmes. Dans les deux cas, avant de les refermer, humidifier les bords avec de l'eau chaude. Pour la technique "home made", pour des explications claires, je vous renvoie vers ces deux sites qui proposent 2 styles de façonnage, ici et

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Pour la cuisson, mettre de l'huile au fond d'une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude poser les raviolis dessus de manière à ne faire toucher que la garniture contre la poêle. Attendre 5 minutes, le temps que la face contre la cuisson prenne une jolie couleur doré puis recouvrir d'eau à mi-hauteur des raviolis et mettre un couvercle. La cuisson est finie lorsque toute l'eau s'est évaporée en théorie, mais en générale je l'arrête un peu avant.

Vous pouvez les déguster nature, avec une sauce ou sinon les faire cuire dans un bouillon agrémentés de légumes.

 

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10 mars 2011

Macaron vanille et pistache

 

La recette se trouve ICI, le blog a changé d'adresse.

 

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06 mars 2011

Mini madeleines

Faciles à faire, elles sont succulentes. J'avais auparavant testé la recette de Hervécuisine qui est simple mais efficace. Cette fois-ci, j'ai utilisé la recette d'Alain Ducasse, extraite de son livre "Le grand livre de cuisine". Après réflexion , je trouve que celles de Hervé cuisine sont meilleures car elles sont au citron mais après tout tout dépend de vos goûts donc essayez les deux ! = )

Mini Madeleine nature

Pour la suite, c'est ICI. Le blog a changé d'addresse.

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02 mars 2011

Mini cupcakes amande-citron

 

 

Mini cupcakes amande citron

La génoise aux amandes

125 grammes de farine

125 grammes de sucre en poudre

½ paquet de levure chimique

125 grammes de beurre mou

2 œufs

50 grammes d’amandes en poudre

½ cuillère à café d’arôme amande (facultatif)

3 cuillères à soupe de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le beurre mou avec le sucre pour obtenir une sorte de crème puis ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.Répartir dans les caissettes en papier à 80% puis enfourner 10 minutes ou plus selon la taille des mini caissettes . Pour ma part elles étaientt assez grandes donc j'ai du les faire cuire 15 min. Tester la cuisson avec un couteau. Après l'avoir planté dans le gâteau, s'il ressort sec alors les gâteaux sont cuits.

Sortir du four et faire refroidir sur une grille

La crème au beurre citronnée

130 grammes de beurre

260 grammes de sucre glace

le jus d’un petit citron

Battre tous les ingrédients ensemble et ajouter selon l'envie du colorant alimentaire (une pointe de cuillère à café). Remplir une poche à douille avec une douille crantée puis répartir en spirale la crème sur les gâteaux refroidis et non chauds car sinon elle fond! Si la crème est trop liquide rajouter du sucre glace, si elle ne l'est pas assez rajouter du jus de citron.

Décorer selon les envies.

 

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27 février 2011

Mini Pizza au pesto

J'ai trouvé la recette sur le blog Fuss Free Cooking, en anglais encore une fois donc j'ai adapté les proportions.

 La suite ICI, le blog a changé d'adresse!!

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20 février 2011

Petits sablés croquants et fondants

 

Après avoir regarder par ci par là des recettes sur les blogs, j'en ai trouvé une appétissante sur le blog de Chocolat et Zucchini. Ce sont devenus mes sablés fétiches que je fais dès que j'ai besoin d'amener un dessert/gouter.

 

Biscuits fondants et moelleux

200 grammes de beurre mou à température ambiante

70 grammes de sucre de canne non raffiné

20 grammes de sucre cristal

1 pincée de sel

gousse de vanille

250 grammes de farine

 

Pour l'enrobage: 1 jaune doeuf et 3 cuillère à soupe de lait plus du sucre en gros cristaux

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Battre le beurre pour qu'il devienne souple, crémeux.

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Ajouter le sucre et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

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Ajouter la farine, les graines des gousses de vanille préalablement fendu en deux et le sel en poudre. Mélanger et essayer de former un former une pâte grossière (ce n'est pas grave s'il reste des miettes au contraire!).

Ajouter l'oeuf et former alors une boule de pâte.

Diviser la pâte en 4 et former 4 boudins de 3 centimètres de diamiètre. Les enrouler de film étirable et les placer au frais 1 heure. Après une heure, mélanger le lait et le jaune d'oeuf pour préparer l'enrobage au sucre. Dans un récipient recouvrir le fond de sucre à gros cristaux. Sortir les boudins, les badigeonner du mélange oeuf lait puis les rouler dans le sucre. Découper ensuite des sablés de 3-4 mm d'épaisseur. Faire cuire 25 minutes à 150°C au four.

 

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16 février 2011

Roulade de dinde à l'abricot et aux dattes, caramélisée

Une envie de sucré salé, cette recette est pour vous!

Une envie d'une pointe d'Orient, elle est pour vous aussi!

Les escalopes de dinde utilisées ont été préalablement affinée en l'étalant sur du papier étirable mouillé que l'on rabat ensuite sur l'escalope. Ensuite avec le plat d'une poile, taper sur l'escalope.

 

La suite ICI, le blog a changé d'adresse! 

 

 

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