Roulade de dinde à l'abricot et aux dattes, caramélisée

Roulade de dinde à l'abricot et aux dattes, caramélisée

Une envie de sucré salé, cette recette est pour vous!

Une envie d'une pointe d'Orient, elle est pour vous aussi!

Les escalopes de dinde utilisées ont été préalablement affinée en l'étalant sur du papier étirable mouillé que l'on rabat ensuite sur l'escalope. Ensuite avec le plat d'une poile, taper sur l'escalope.

Roulade de dinde à l'abricot et aux dattes, caramélisée

pour 4 personnes

4 escalopes de dinde

5 dattes

5 abricots secs

2 cuillère à soupe de sucre (roux ou non raffiné, ils apportent plus de saveurs)

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de muscade

2 cuillères à soupe de miel

Le jus d'un citron

Couper les dattes et les abricots en petits morceaux, les mélanger au sucre et aux épices. Après avoir affiné les escalopes, placer en 2 l'une contre l'autre sur du papier étirable (sec). La surface du papier étirable doit être très supérieure à la surface de l'escalope. Etaler le mélange dattes-abricot dessus puis rouler l'escalope en rouleaux, ou boudin si vous préférer en serrant bien les bords. Recommencer l'opération pour les deux autres escalopes (si elles sont grandes, faire un rouleau par escalope). Mettre au frais au moins une heure pour qu'elle garde la forme des rouleaux.

Dans un bol mélanger le miel et le jus de citron. Avant la cuisson, détailler les rouleaux en plusieurs morceaux. Faire chauffer une poêle avec de la matière grasse et y déposer la viande. Faire dorer chaque face et laisser cuire. En fin de cuisson arroser les morceaux de viande du mélange miel et jus de citron et laisser caraméliser (attention, c'est très rapide!).